奥利奥母公司用AI创新研发零食新口味

近日，全球知名食品企业亿滋公司（Mondelēz International）成功研发了一款创新的AI工具，这一工具致力于加速新品口味的研发进程，显著减少实验室的工作负担。亿滋集团旗下拥有众多耳熟能详的品牌，如奥利奥、趣多多、Clif Bar等。

据悉，这款基于机器学习的工具已经在亿滋公司的70多种产品中得到了应用。与ChatGPT等生成式AI工具不同，亿滋的这款AI工具更接近于制药行业的药物研发算法，能够快速寻找和测试新药物。

该工具是在软件顾问公司Fourkind的协助下开发的。它不仅成功推出了“无麸质金色奥利奥”等创新产品，还对趣多多饼干的经典配方进行了更新。亿滋的食品科学家可以通过指定所需特征，利用该工具优化口感、香气等感官因素。

例如，科学家们可以指示AI工具增强“烧焦味”、“蛋香味”和“油腻感”等气味特征，以及“黄油味”、“口中咸味”和“香草强度”等风味因素，从而打造出理想的配方。同时，该工具还会综合考虑原材料成本、环境影响和营养成分等多个参数。

亿滋公司研发部门的负责人沃伦斯坦（Warrenstein）表示，尽管AI工具在提供建议时有时会显得不太靠谱，例如曾建议仅使用小苏打这一廉价原料，但经过不断的优化和校正，这款AI工具已经在食品研发中发挥了重要作用。

随着AI技术在食品行业的不断深入应用，亿滋公司相信，这款AI工具将为公司带来更多创新产品，满足消费者不断变化的需求。